Elaborado a base de Leche de cabra entera pasterizada, cloruro cálcico, sal, cuajo y fermentos lácteos. El queso curado untado con pimentón el exterior presenta un color rojo. Sabor y Olor: débilmente ácido, láctico. Aspecto de corte: compacto, cerrado, con algunos pequeños ojos regularmente repartidos. Textura: rugosidad media-alta, casi sin húmedad, seco al tacto y nada elástico.