Elaborado a base de Leche de cabra entera pasterizada, cloruro cálcico, sal, cuajo y fermentos lácteos.
El color del queso curado es marrón oscuro por fuera y marfil oscuro en su interior.
Sabor y Olor: débilmente ácido, láctico. Aspecto de corte: compacto, cerrado, con algunos pequeños ojos regularmente repartidos.
Textura: rugosidad media-alta, casi sin húmedad, seco al tacto y nada elástico.
Ficha técnica