Elaborado a partir de los mejores racimos delas variedades Listán Prieto y Vijariego Negro, de parcelas de alta montaña. Una vez seleccionada la vendimia, se procede a una maceración prefermentativa a baja temperatura en tanque de acero, para extraer todas sus cualidades. Una vez terminada la fermentación, pasa a barrica de roble francés, donde permanece 8 meses sometido a batonage diario, lías maloláctica.