Macho Viejo ist ein charaktertstarker Essig, mit Rotwein aus El Sauzal hergestellt und drei Jahre lang in Eichenfässern gereift. Da er weder physisch noch chemisch verändert wurde, handelt es sich um einen lebenden Essig, der eine natürliche Trübung aufweist.
Mit intensivem Geschmack und Aromen alter Weine.
Technische Daten