Nunca pasteurizan sus cervezas. Por eso es un producto vivo, organolépticamente complejo y rico en matices que evolucionan en el tiempo. Son cervezas especiales, naturalmente turbias y contienen sedimentos ya que realizan una refermentación natural en botella y su filtrado mataría el sabor. No añaden acelerantes en el macerado, ni realizan procesos fisicoquímicos para acortar la fermentación, tampoco añaden abrillantadores para clarificar la cerveza, ni colorantes, ni conservantes, ni estabilizantes de espuma. Solo utilizan materias primas 100% naturales.